arroz de tocino y aceituna

sirve 
4
ingredientes 

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla, finamente picada

1 pimentón verde, sin semillas y picado en cuadritos

1 pimentón rojo, sin semillas y picado en cuadritos

½ cucharadita de sal

2 tazas de agua

1 taza de arroz

½ taza de aceitunas verdes en rodajas, rellenas de pimentón

(más o menos 20 olivas)

¼ taza del jugo de las aceitunas

3 tiritas de tocino, cocido y picado (1/4 de taza)

instrucciones
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los pimentones y la sal. Cocínalo revolviendo ocasionalmente, hasta que los vegetales estén blanditos, de 8 a 10 minutos. Agrega el agua, el arroz, las aceitunas, y el jugo de las aceitunas; déjalo hervir. Reduce el fuego a bajo, cubierto, hasta que el liquido se absorba y el arroz este tierno, cerca de 20 minutos. Retíralo del fuego y rocíalo con el tocino